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[美味临汾] 被忽视的临汾美食,襄汾羊肉锅子

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夏夜秋风 发表于 2017-6-14 14:38:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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襄汾,紧挨曲沃,曲沃以羊汤闻名,襄汾就要数羊肉锅子做的最为好吃了。
羊肉锅子,简单的可以理解为炖羊肉里面加些配菜。羊肉锅子一般选用7-8个月的羔羊进行烹制,一般不加入花椒、桂皮、八角等常用的香料,避免羊肉味被香辛味盖过。临汾人爱吃辣,襄汾羊肉锅子加入大量的辣椒,但是可以吃出草果和豆蔻的清香。
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羊肉做好后吃前可以加入蒜末和香菜,汤上面飘着一层油,但不是羊油,选用的是素油,所有羊肉锅子吃起来羊味充足,但是不会有浓烈的羊膻味。
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一个人去羊肉锅子店品尝的话,可以要一碗羊肉面,直接用羊肉锅子就可做面的浇头,既能果腹,又能大块吃肉,是临汾真正的平民美食。
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