入伏之后天变热，热得人没有食欲。虽然夏季清淡的菜品容易下口，但是过于清淡反倒更提不起胃口，适当的清补可以让食欲大增，让夏天的胃口大开。因此夏天适当地补充一些富含蛋白质的肉食，而且最好吃鱼类，这样既补充了蛋白质，又不至于让人上火。甲鱼就是不错的选择，不同的甲鱼烹制方法能带来不同的美味体验，但都能带来相同的清补效果。

　　甲鱼又称水鱼、团鱼，它无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸，都风味香浓、味道鲜美，营养丰富。甲鱼清补由来已久，甲鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。

红烧野生甲鱼裙边

　　红烧野生甲鱼裙边

　　红烧野生甲鱼裙边甲鱼全部选自“中国甲鱼之乡”———湖南汉寿西洞庭湖天然湿地保护区，甲鱼捕食天然饲料在自然状态下5年生长而成；采用中国湘菜大师祖传秘方、精选甲鱼裙边烧制而成；肉鲜筋韧，汤汁浓稠，清香扑鼻，回味无穷；甲鱼具有补肝健脾、益智、滋阴补肾、提高人体免疫力和抗病防癌的功效，被中外学者誉为“生命的活力源”、“学生金榜食品”。

　　红烧甲鱼在别处也有，但此处的红烧甲鱼裙边不仅口感浓而不腻，清香扑鼻，而且色、香俱全，可以说是眼睛与味蕾同时享受了一次大餐。

　　还有特色菜土乌龟煨黄豆，是将黄豆与乌龟一起烧制，口感香味浓郁；芙蓉肘子王用前肘肉温火煨制12小时，加以湖南常德的“灯笼椒”点缀，口味浓香可口，肥而不腻。

　　寻香地：海淀区首体南路22号国兴大厦湘水之珠大酒楼

楚乡霸王锅

　　甲鱼选用淡水洪湖野生的甲鱼，再配上优质的辣椒和花椒，加入八角、桂皮、丁香、山奈、草果、白芷等多种中药材，放入老母鸡、猪瘦肉、牛肉、火腿等鲜活原料，调制出一锅麻辣味突出，回味悠长的麻辣卤水，加上上好甲鱼，加工出一锅别样享受的美味，把麻辣的诱惑提升到极致，口感营养两不缺，时尚滋补竟也如此容易。咸鲜微辣，酱香浓郁，略带回甜，汤鲜味美，回味绵长。

　　寻香地：西四环世纪城蓝靛厂烟树园甲4号第六感

手撕童子鳖

　　手撕童子鳖

　　童子鳖又名小甲鱼，是淡水鱼中的珍品。本店童子鳖取自洞庭之西的湖南汉寿，水域宽阔，水草摇曳，清澈见底，天然食物丰富，这里出产的小甲鱼鲜活肥硕。湘悠小寨的大厨选用三两一个鳖幼仔，宰杀、净膛、过水，用特制卤水卤制。这卤水是用花旗参、党参、当归、枸杞等十余味食药同源的中草药及八角、桂皮、草果、白扣等十余种作料熬出来的，使成菜不仅味美且更具滋补功效。

　　手撕小鳖真是形神兼备，味道香浓，让人痴迷。一块肉入口，香味馥郁。鳖肉不仅为酒席佳肴，还可治关节炎等症。

　　寻香地：王府饭店东侧湘悠小寨